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Organizar y preparar la elaboración de los alimentos, controlando la calidad, cantidad y presentación de los mismos, de acuerdo conlos parámetros establecidos en las recetas Standard, garantizando los estándares de calidad e higiene que se debentener en cuenta en la preparación de los mismos.3.2. Responsabilidad Especificas1. Preparar el mise en place, con el fin de realizar la preparación de los alimentos, haciendo adecuado uso de los insumos, evitandoel desperdicio, teniendo en cuenta la información en el formato control de eventos, en relación a los programas,actividades y demanda de usuarios.2. Realizar el aseo y desinfección del centro de producción y lavado de utensilios de acuerdo al cronograma establecido, con el finde dar cumplimiento a las exigencias de ley y a la buena conservación de los alimentos y equipos.3. Revisar las fechas de vencimiento de los alimentos, con el fin de controlar y garantizar su buen estado, realizando chequeos yverificaciones diarias.4. Realizar el corte, arreglo y porcionamiento de los diferentes tipos de carnes solicitados por el centro de producción, con el fin deresponder a los requerimientos de los eventos, programas y clientes, teniendo en cuenta los gramajes definidos enrecetas y cartas.5. Realizar diariamente el inventario del mise en place en los formatos establecidos, con el fin de garantizar los productosnecesarios para la elaboración de los alimentos, teniendo en cuenta los eventos, programas, demanda espontánea y actividadespara una óptima prestación de los servicios.6. Preparar los alimentos de acuerdo con la planificación y programación diaria, para garantizar y dar cumplimiento a los eventos yactividades programados, teniendo en cuenta la información contenida en el formato control de eventos, comandas,planillas de alimentación y planificación del menú.7. Responder por el manejo en los recaudos de dinero en efectivo, tarjetas dèbito y crèdito donde aplique, cuentas por cobrar,cargos a las áreas de la caja, habitaciones y/o carpas, con el fin de soportar los ingresos por las ventas realizadas,registrando y entregando las tirillas y facturas de pago como soporte de dichas ventas.8. Aplicar las buenas prácticas de manufactura en las diferentes etapas del proceso (recepción, almacenamiento, producción,transporte y distribución), con el fin de garantizar la calidad e inocuidad del producto.9.Preparar los alimentos conforme a las operaciones de técnicas culinarias y gastronómicas dando cumplimientos a lasespecificaciones técnicas formuladas por la Nutricionista, en el cálculo de ingredientes de la minuta programada.10. Realizar el almacenamiento y rotulado de la materia prima y producción de alimentos para el aseguramiento de la calidad ycumplimiento normativo.11. Aplicar el manual de limpieza y desinfección en el lugar de trabajo, con el fin de garantizar la higienización de equipos y